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les questions et les décodages

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Il y a 26 jours
L'oignon peut-il faire partie des 5 fruits et légumes par jour ?
Oui à condition d’en manger entre 80 et 100 g.
L’oignon est effectivement un légume qui peut être compté dans les 5 fruits et légumes quotidiens, pour autant que l’on en consomme une portion, c’est-à-dire entre 80 et 100 grammes (d’oignon pesé cru). Donc faire revenir un peu d’oignon au fond d’une casserole ne compte pas, mais une part de pissaladière bien garnie, oui !
L’oignon est une bonne source de certains nutriments. Par exemple, 100 grammes d’oignon cru contiennent 3,9 mg de vitamine C, 30 microgrammes de vitamine B9 (acide folique), 190 mg de potassium, 37 mg de phosphore, 25 mg de calcium, 2,3 microgrammes de sélénium, etc.
 
Sources
La fiche CIQUAL de l’oignon cru, Anses.
 
 
Il y a 29 jours
Le régime alcalin est-il bon pour la santé ? 
Oui, parce qu’il est proche des recommandations nutritionnelles. Vanté comme le « régime des stars d’Hollywood », le régime alcalin fait la Une des magazines. Censé corriger nos défauts alimentaires, il repose sur une plus grande consommation de fruits et de légumes et une moindre consommation de viandes et de produits d’origine animale. Exactement ce que nous suggèrent les recommandations nutritionnelles officielles depuis quelques années !
Voir la réponse complète
Il y a 39 jours
Certains aliments sont-ils déconseillés lorsque l'on prend des bêtabloquants ?
Non, mais certaines mesures diététiques sont recommandées à celles et ceux qui en prennent.
 
Les médicaments bêtabloquants agissent en bloquant l'action de l'adrénaline (et d'autres hormones apparentées) sur de nombreux organes, notamment sur le cœur, les vaisseaux et plus faiblement sur les bronches. Ils entraînent une baisse de la tension artérielle, un ralentissement de la fréquence cardiaque et une diminution de la force de contraction du cœur.

Ils sont prescrits dans de nombreuses maladies cardiovasculaires, comme l'hypertension artérielle, certains troubles du rythme cardiaque, l’insuffisance cardiaque, mais aussi contre les manifestations cardiovasculaires des excès d'hormones thyroïdiennes ou pour prévenir les crises d’angine de poitrine.

Dans le cadre du traitement de l’hypertension artérielle, ils sont généralement prescrits aux patients hypertendus ayant déjà subi un infarctus du myocarde, souffrant d’angine de poitrine ou dont la fréquence cardiaque de repos est rapide.

La prise de bêtabloquants n’entraîne pas de restriction dans le choix des aliments. Aucun aliment n’est déconseillé, à l’exception des produits à base de réglisse (qui tendent à aggraver l’hypertension) : bonbons, boissons anisées de type pastis, etc.

Néanmoins, la prise en charge de l’hypertension artérielle (avec ou sans traitement par bêtabloquants) comporte des mesures diététiques :
  • manger moins salé : 10 à 20 % d’entre nous consomment plus de 12 g de sel (chlorure de sodium) par jour, soit 2,5 fois les quantités conseillées ! Les personnes qui souffrent d’insuffisance cardiaque doivent souvent suivre un régime contre l’hypertension artérielle très pauvre en sel (de 4 à 6 g par jour, voire moins de 4 g par jour). Le sel que nous ingérons est généralement apporté pour un tiers par le pain (une baguette parisienne contient 5 à 6 g de sel), par les charcuteries, les fromages, le sel de table, mais aussi les plats cuisinés industriels.
  • limiter sa consommation de caféine : essayez de ne pas boire plus de 3 boissons caféinées par jour telles que café, colas, cacao ou thé, car la caféine peut augmenter la pression artérielle.
  • diminuer sa consommation d’alcool : les boissons alcoolisées augmentent la pression sanguine et nuisent à l’efficacité des traitements contre l’hypertension.
  • manger des produits laitiers demi-écrémés : ils sont riches en calcium, en magnésium et en potassium, qui diminuent les effets du sodium (sel) sur l’hypertension artérielle.
  • boire au moins 1,5 l d’eau chaque jour : attention aux eaux minérales riches en sodium (plus de 200 mg/l), telles que Arcens, Arvie, Chateldon, Quézac, Vernière, Vichy Saint-Yorre ou Vichy Célestins.
Attention, chez les personnes diabétiques, les bêtabloquants peuvent masquer certains symptômes de l'hypoglycémie (palpitations et accélération du cœur essentiellement).
 
Sources
Les médicaments de l’hypertension artérielle, VIDAL, 5 novembre 2020
Le 08/02/2021
Un jus de citron tiède à jeun est-il vraiment bon pour la santé ?
On n’en sait rien.
 
Elle tourne, elle tourne la rumeur sur le web et les réseaux sociaux… Boire un jus de citron tiède à jeun le matin apporterait une multitude de bienfaits pour la santé : détoxification, perte de poids, soulagement des ballonnements et problèmes d’intestin, prévention du cancer et des effets de l’âge… la liste est longue.

Peu sucré, riche en vitamines C et B9 (folates), en potassium, phosphore, fer et en anti-oxydants, le jus de citron est, comme tous les jus d’agrumes, un aliment intéressant du point de vue nutritionnel, essentiellement comme source de vitamine C. Donc, sur le principe, un jus de citron tous les jours, pourquoi pas ?

Tiède, pourquoi tiède ? Les nombreux partisans du jus de citron tiède expliquent que, glacé, ce n’est pas bon pour la digestion et que, chaud, cela pourrait détruire les vitamines. Mais aucune explication sur le fait de le boire tiède plutôt qu’à température ambiante. Ou alors tiède veut dire à température ambiante ? Mystère.

À jeun, pourquoi à jeun ? L’idée défendue est de prendre son jus de citron une demi-heure avant le petit déjeuner. Supposément pour qu’il agisse mieux, un peu à la manière de certains médicaments à prendre à jeun. Certains évoquent également le fait que, pris à jeun, le jus de citron serait plus alcalinisant pour l’organisme (c’est-à-dire plus à même d’augmenter temporairement le pH du sang). Et qu’un régime alcalinisant serait bon pour la santé. Le souci, c’est que si vous recherchez un effet alcalinisant, le jus de citron est bien moins efficace que le jus d’orange. En fait, il n’est quasiment pas alcalinisant selon une étude assez bien faite publiée en 2006.

Sur les bienfaits du jus de citron tiède à jeun le matin, la science ne dit… rien ! Absolument aucun morceau de science à se mettre sous la dent. L’effet alcalinisant semble absent, la richesse en vitamine C confirmée. Quant aux effets sur les intestins, la perte de poids et le cancer, cela reste de la spéculation pure.
Ce qui est certain avec le jus de citron, c’est qu’il est acide. Et l’émail des dents n’aime pas les attaques acides qui font le lit des caries. Pour cette raison, certains défenseurs du jus matinal recommandent de le diluer avec beaucoup d’eau, voire de le boire à la paille pour qu’il n’entre pas en contact avec les dents.

Certaines personnes qui ont suivi les conseils des bloggeurs sur le jus de citron à jeun ont signalé avoir connu de plus fréquents épisodes de brûlures d’estomac ou de reflux acides. Il est probable que cet effet indésirable soit essentiellement présent chez des personnes qui ont déjà une tendance aux acidités gastriques. Donc probablement à éviter si c’est votre cas.
 
Pour en savoir plus
 
La composition du jus de citron maison (tables Ciqual, Anses)
L’article d’un médecin néphrologue sur l’effet des jus d’agrumes sur le pH de l’organisme, 2018
L’étude de 2006 sur le pouvoir alcalinisant des jus d’agrumes (en anglais, expliquée en français dans la référence ci-dessus)
Le 25/01/2021
Boire un jus d’orange à jeun le matin est-il mauvais pour la santé ?
Non, c’est une bonne source de vitamine C, mais pas plus d’un verre.
 
Les jus de fruits (ou de légumes) sont une bonne source d’eau (pour s’hydrater), de vitamines (en particulier, la vitamine C) et de substances anti-oxydantes, les polyphénols (ou flavonoïdes). Un verre de 150 ml de jus de fruits, c’est une demi-portion des célèbres 5 fruits et légumes par jour !

Un verre de 150 ml de jus d’oranges fraîchement pressées contient environ 80 mg de vitamine C (entre 70 et 90 mg selon les oranges). Les apports nutritionnels conseillés sont de 110 mg par jour pour un adulte et de 120 mg par jour chez la femme enceinte. Les fumeurs ont des besoins accrus en vitamine C : il leur est conseillé d’en ingérer entre 200 et 250 mg par jour. Un verre de jus d’oranges maison semble donc représenter un peu moins que la dose minimale requise pour un adulte.

Mais les recommandations nutritionnelles rappellent que les jus de fruits, même maison, sont aussi riches en sucre que les sodas : autour de 15 g pour 150 ml pour le jus d’orange maison. Ainsi, du fait de leur richesse en sucre, les autorités de santé recommandent de limiter sa consommation de jus de fruits à 1 verre par jour.
 
Sources
 
Table CIQUAL des aliments
Jus d’orange maison : https://ciqual.anses.fr/#/aliments/2013/jus-d'orange-maison
Les recommandations des autorités de santé sur les boissons sucrées