Selon les tables de référence sur la composition des aliments (CIQUAL), la teneur en nickel des tomates est négligeable. Si elles en contiennent, ce n’est qu’à l’état de traces et insuffisamment pour déclencher une allergie.
Les aliments qui contiennent le plus de nickel sont le chocolat noir et le cacao, l’ananas, les huitres, les harengs, les légumes secs (lentilles, fèves, haricots secs, etc.), les épinards, les noix de pécan et de cajou, les oignons, par exemple.
Sources
Fiche « Tomate crue », CIQUAL, Anses
Fiche « Concentré de tomates », CIQUAL, Anses
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