Le pancréas a pour fonction de produire des substances nécessaires à la digestion (les « sucs pancréatiques »), mais aussi de produire l’insuline nécessaire au contrôle du taux de sucre dans le sang (la « glycémie »).
Lors d’ablation partielle, il reste en général suffisamment de pancréas pour que ces fonctions continuent d’être assurées. Néanmoins, la question se pose de savoir quelle alimentation adopter pour préserver la production d’insuline afin de ne pas souffrir d’un diabète (et devoir s’injecter de l’insuline pour compenser).
D’un point de vue scientifique, le lien direct entre la consommation de sucre et l’apparition du diabète n’est pas établi. Dans son rapport « Glucides et santé » publié en 2004, l’Afssa (aujourd’hui devenue l’Anses, Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) a conclu que les études n’établissaient pas de lien direct entre l’apport de sucre dans l’alimentation et le risque de diabète (de type 2). Pour résumer leurs conclusions, la consommation de sucre ne provoque pas directement le diabète.
Néanmoins, la consommation excessive d’aliments sucrés joue un rôle important dans l’apparition du surpoids ou de l’obésité. Ces deux conséquences d’une alimentation trop sucrée ont un effet favorisant démontré sur l’apparition du diabète. Donc, indirectement, une alimentation trop sucrée peut favoriser l’apparition du diabète.
Cet effet favorisant pourrait être davantage marqué chez les personnes qui ont, du fait d’une ablation partielle du pancréas, moins de cellules capables de produire de l’insuline.
En conclusion, après une ablation partielle du pancréas, il est essentiel d’avoir une alimentation équilibrée, donc d’exercer sa modération dans la consommation d’aliments sucrés (confiseries, pâtisseries, biscuits, etc.).
Sources
Le rapport « Glucides et santé », Afssa/Anses, 2004 (p. 73 et suivantes)
Les conseils nutritionnels destinés aux personnes qui n’ont plus de pancréas, Fondation A.R.C.A.D, 2012
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